承德定制系列茅台收购价格一览表
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【茅台酒回收系列】
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【回收流程】
电话/微信→确认酒品→初步报价→微信发图→鉴定→较终出价→双方达成一致结算
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【服务宗旨】
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黄桂稠酒选用户县秦渡镇的糯米,湖北荆门镇的小曲为原料。在酿造中,工艺精湛、严格操作。要求手净、料净、用具净。先将糯米在水中浸泡四小时,然后将米淘出,倒入蒸笼中,大火蒸约十五分钟,米到八成熟离火;再用水冲洗,待米晾干后倒在案上,拌入酒曲,而后装坛封闭,使其发酵。发酵期要保持三十摄氏度左右的温度,三天后即可成酒。在整个酿制过程中,从糯米淘洗到拌曲、装坛、压酒等十多道工序,每道工序,都有明确的规程,丝毫不含糊。饮用时,根据需要、从坛中取出酒醅,加适量的洁净凉水倒入罗筛过滤,直至酒尽醅干,将酒汁倒入樽里,放在水锅中加热烧开,并调入黄桂、白糖,即可热饮。
众所周知,白酒一般没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,便是俗称的“醇化”的过程。不同香型的白酒都有各自的主体香,比如浓香型白酒主体香味成分是己酸乙酯,而清香型白酒的则是乙酸乙酯,当然还包含乳酸乙酯等等,它们都是经过微生物发酵形成的。相比之下,用酒精兑制的新工艺白酒成分就简略多了。虽然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉类物质液态发酵而成,可是引进的菌种比较单一,除了酒精,其他的酯、醛等物质很少,并且还会被当成杂质除去。用来勾调白酒的香精,多是化学合成,主要是酯类、酸类、醇类及羰基化合物类。用谱分析后,就缺酯加酯,缺酸加酸。这种酒不宜久藏,不然酒质会变得苦涩腻味。
无论原箱还是散瓶茅台,都不能放在阳光直射的地方,阳光直射或者存放环境温度过高,酒精容易挥发,长时间存放酒体还容易变质,变味。茅台酒的生产工艺流程端午节后,用小麦制曲。将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒,工人用脚踩曲。“踩曲”后做成“曲块”,用谷草包起来,进行“装仓”。10天“翻仓”一次,要进行两次。再过30天,曲块“出仓”。“出仓”后曲块存储40天,然后“切碎”,才可使用,至此制曲阶段结束,用时3至5个月。
主要是因为新酒中含有某些性大,挥发性强的化学所引起的。刚蒸出的新酒常含有、硫醇等挥发性的硫化物;同时也含有醛类等性强的挥发性。这些是新酒味强的主要成分。上述在贮存期间,能够自然挥发,一般经半年的贮存后,几乎检查不出酒中硫化物的存在,味也大大减轻。茅台酒的制曲也遵循季节规律,即每年农历的端午节前后进行。夏季气温高、湿度大、空气中的微生物种类、数量多又活跃,有利于微生物的生长繁殖,对于高温大曲为有利;
品相和损失度茅台老酒的品相是指外观的完好程度,一般来说,品相越好,价值就越高。品相优秀的茅台老酒一般处在干燥、避光、环境良好的收藏环境中。皮纸包装的茅台酒,酒瓶外面缠裹的皮纸未打开;彩盒包装的茅台酒,酒盒未多次打开,未多次将酒瓶从盒内取出。皮纸、酒盒、酒标等没有磨损,没有变或轻微变,酒盒没有明显地变形。而酒体损失度是指酒体的完好程度,酒体损失度越少价值越高。在以前,由于技术、工艺等等限,有些酒瓶有沙眼,有些酒的包装不严密,这样,虽然没有液体渗漏,但经年日久,十几年、几十年过去,酒体已部分挥发,重量明显变轻。因为对酒瓶的二次密封受到很多条件限制,不易实现。所以,重量明显变轻的茅台酒,再长期收藏就会陷入“两难”的境地。再过若干年,可能只剩一个空酒瓶了。评估老茅台酒的价值,品相和酒体损失度两个条件同时成立。品相差或酒体损失度高,只要有一项存在,其收藏价值就会大打折扣。
鉴别茅台酒的真假:我们在购买茅台酒的时候,首先要看一下茅台酒外包装上的字,如果多了这几个词的话,基本上都是假的,可别被忽悠了,还自己不知道呢,这样如果送给领导可尴尬呢,而且还可能会反而丢了自己的前途。茅台酒包装上多了这几个字,基本是假酒,买错了送礼很尴尬!如果我们在购买茅台酒的时候,发现茅台酒的外包装包装上有特供这两个字,大家不要以为这种茅台就是比较高大上的茅台酒,这样的茅台酒基本上都是假的,如果真的是专门供给什么地方或者是什么人的酒的话,是不会出现在市场上的,所以说如果大家看到这样的茅台酒直接放弃吧,否则白花了冤枉钱。