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茅台镇的生态环境与酿酒微气候
赤水河流域特有的紫红壤pH值4.5-6.5,富含磷、铁等矿物质。核心产区15.03平方公里内,空气中有益酿酒微生物达1000多种。夏季高温(均温35℃)促进堆积发酵,冬季温差(日均10℃)利于香味物质形成。地质勘探显示,茅台镇地下砾岩层过滤出pH7.2的优质泉水,硬度仅4.6德国度。最新环境监测表明,厂区周边300米禁止建设,确保空气微生物群落稳定。值得注意的是,1972年周恩来总理特批茅台酒厂不受赤水河禁伐令限制,保留传统制曲用软质小麦原料。
有业内人士认为,目前白酒消费已进入淡季,各类产品价格出现波动是正常的,茅台酒自然也不。本轮关于茅台酒价格的讨论,系从端午节前一直延续到现在,热度之所以未减,这也是当前白酒行业周期下,企业动态受到“放大”的常见情况。多个场景都有茅台酒开瓶产品正在回归白酒初心 值得注意的是,在经销商、渠道商的反馈中,飞天茅台的消费场景被频频提及。 部分经销商表示,飞天茅台的开瓶率正逐步上升,有经销商还表示,近期卖掉的10瓶茅台酒,有5瓶是就被开来喝,其消费场景主要集中在宴席上,例如此前端午前后的宴请以及日常商务宴请等,与此同时,婚庆宴席、寿宴等也是飞天茅台开瓶的主要场景,另外像家庭和朋友聚餐等,飞天茅台也有一定的消费量。
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而在广州线下烟酒店、商超等零售终端走访过程中,飞天茅台价格普遍稳定在2200元/瓶或以上。其中,黄埔大道一酒店负责人表示,2025年的飞天茅台价格在2200元左右,他们的客户主要是回头客和企业,需求保持稳定。“大家对茅台的品牌度很高,这给我们很大的经营信心”。酒类分析师蔡学飞公开表示,618电商大促,一些电商平台与商户存在着通过低价白酒产品来进行活动宣传与消费引流等非正常销售情况,这种所谓的低价不具有可持续性,更多的还是营销噱头。
本轮行业周期,贵州茅台“切中”了白酒回归初心的大趋势,并从去年开始着手布,茅台集团副书记、总经理王莉提出了客群、场景和服务的三大转型,并提出“卖酒转变为卖生活方式”等影响深远的转型方向,这一转型正是切中当下茅台“供需不适配”及“触达消费者”等问题。不到一年的时间,贵州茅台的转型正一步步地转化为实践落地。具体来看,例如今年初开始贵州茅台夯实茅台酒的金字塔产品结构,除了500ml的飞天茅台酒外,茅台还加大了公斤装以及小包装的飞天茅台市场投放,并通过自营店销售等方式满足消费者需求,其中消费者对公斤茅台的需求量激增;又如文创类产品布方面,今年发售的蛇年生肖茅台酒、笙乐飞天以及6月初上线的“走进系列”新品等,这些产品每天定时上架后就遇到“秒空”状态,可见消费者对这些产品有较为浓厚的兴趣;另外作为茅台“第二曲线”的茅台系列酒,同样在消费者群体中实现广泛渗透,尤其是茅台1935,这一产品在全国各地遇到开瓶率激增、经销商库存不足等情况……这一系列现象,反映贵州茅台正在通过提供全系产品方案满足消费者需求,从而达到“触达消费者”的根本目的。