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茅台镇的生态环境与酿酒微气候
赤水河流域特有的紫红壤pH值4.5-6.5,富含磷、铁等矿物质。核心产区15.03平方公里内,空气中有益酿酒微生物达1000多种。夏季高温(均温35℃)促进堆积发酵,冬季温差(日均10℃)利于香味物质形成。地质勘探显示,茅台镇地下砾岩层过滤出pH7.2的优质泉水,硬度仅4.6德国度。最新环境监测表明,厂区周边300米禁止建设,确保空气微生物群落稳定。值得注意的是,1972年周恩来总理特批茅台酒厂不受赤水河禁伐令限制,保留传统制曲用软质小麦原料。
茅台这种提供全系产品方案,也是延续了高端消费品所采取的策略。例如品牌爱马仕,其产品矩阵为消费者提供鲜明的层次与特,满足用户对高端产品的个性化需求;另一卡地亚,同样采取品类扩展、价格分层与渠道等方式覆盖消费者,产品核心是以历史传承、工艺和情感共鸣深度融合,满足消费者从物质到精神的多层次需求。业界分析认为,不论是回归白酒初心,还是搭建全品类矩阵策略等,茅台本质上是从“人”的角度出发,聚焦消费者与各相关方的实际需求和情绪感受,探索一条高质量的、可持续的发展道路,这一道路将带领茅台又一次顺利穿越周期。
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随着飞天茅台越来越多的消费场景中出现,该产品的实际价值正在逐步回归。茅台集团书记、董事长张德芹近期多次表示,要推动茅台酒乃至中国白酒回归“以之成礼、以之养老、以之成欢”的初心。由此看来,茅台酒的本质价值,就是通过一系列场景中,承托和传播中国文化、中国礼仪和满足个人及群体情绪价值等需求,成为加深人与人之间链接关系的重要载体。全系产品方案满足消费者需求,“以人为本”穿越周期当前,中国白酒行业仍处于深度调整期,白酒行业整体出现增速放慢、动销放缓等现象。不过,针对宏观经济周期、行业发展周期和茅台自身周期调整的“三期叠加”,茅台表示,中国经济向好发展的信心没有变、茅台强大的品牌价值认同没有变、茅台酒品质的稀缺性、性没有变;基于此,茅台酒的基本属性没有变,茅台酒的基本需求面没有变。纵观此前5轮的白酒调整期,贵州茅台前瞻性地在产品、渠道、消费端进行转型升级,且每次都成功穿越周期,尤其在上一轮深度调整中,茅台率先调整转型,引领高端酒繁荣,市场生态更为良性健康,且发展越来越好。
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