发黄是否是好酒？
发布时间：
2023-05-22 15:55
通常在正常情况下，白酒会随着时间的推移而慢慢变黄，这是一种酒质升级的表现，也就是说这种白酒颜色黄一点事很好的。如酱香型、兼香型、浓香型白酒放置一定年限后也有变化，而清香型酒无论放多长时间，酒体不会有变化的；而米香型酒，变黄则是一禁忌，若变黄很有可能是酒质出了问题，成为了不合格的白酒，更不能上市销售。
另外，白酒在地窖或是在有微生物的地方存放，那会产生糖酵反应现象，放置时间越长，反应越明显，酒质就越黄。而这种泛黄的白酒喝起来口感比较柔和，回味也长，而且不上头，因此这种酒的价格都比较高。酒质虽好，但这也成了很多无良商家获取利益的方向，他们会把年份不足的白酒通过人工发酵的模式，添加一些物质来使酒变黄，从而产生把价格太高来售卖。